CIA Green Campus Initiative

确保一个清洁、健康的地球是食品工业最重要的目标之一. Launched in 2010, 美国烹饪学院的绿色校园倡议表明了我们作为学生对这一理想的承诺, faculty, 员工们通力合作，使我们的大学校园在许多方面更加可持续和环保.

Menus of Change Kitchen

Inspired by the principles of Menus of Change®, a joint initiative with the Harvard T.H. Chan School of Public Health, 威廉希尔中文在纽约校区推出了“改变厨房菜单”，以帮助创造健康的食物, delicious, 为学生准备的素食餐, while mitigating waste. 感谢斯塔特勒基金会的资助, 我们聘请了19届的斯特勒厨师长亚历山德拉·塞里贝利来改造厨房教室里多余的食物, restaurants, 和储藏室变成值得渴望的菜单.

促进可持续农业 通过购买当地的食材并在校园里种植以供课堂使用, 在CIA的活动中加入可持续发展主题, 在我们的餐厅供应公平贸易咖啡. Plus, 学生有很多机会在我们的花园和校园的相关领域动手工作.

将可持续发展概念纳入威廉希尔中文的课程; 比如应用食品研究学士课程，该课程以食品政策为特色, ecology of food, 以及“从农场到餐桌”项目，学生们积极参与当地农民和生产商的活动.

More ways we’re being green:

• 把我们的校园变成环保中心 that employ solar, water, 以及可再生材料策略, 通过花园屋顶技术管理雨水和缓解“城市热岛效应”, 在学生宿舍内安装地热热泵和能量回收通风机.
• Conserve energy 通过进行照明审核，减少我们的碳足迹, 通过推广高清视频会议，减少对汽车旅行的需求, 安装节能灯泡, motion sensors, 厨房通风控制.
• Manage our resources 通过操作堆肥和单流回收计划, 将用过的食用油转化为生物柴油，为校园货车提供动力, 在我们的餐厅使用Natura水系统和可重复使用的玻璃瓶, 并采用电解清洗系统.
• 通过我们的食物回收计划减少浪费， in which any leftover, 不能在纽约校园使用的即食食品将被送到哈德逊山谷食品银行. 威廉希尔中文在2019年捐赠了大约2.2万份食物. In addition, 该学院所有厨房班级的三箱垃圾系统节省了数千磅的堆肥，避免了被转移到垃圾填埋场.
• 维持一个活跃的可持续发展委员会 这为学院开展的校园活动提供了很多灵感和支持. This group of administrators, students, chefs, 教授们制定解决方案，以改善中情局在整个学院食品周期中的行业做法.